ボリジ

解説

1. ハーブとして知られるのは、原種のオフィシナリスである。青花種と白花種があり、いずれも美しく、観賞に適する。青花種の花は、咲き始めは淡桃色で、次第に青くなる。 栽培容易。
2. 同じ仲間に、這い性のクリーピングボリジがある。こちらは観賞用の多年草で、ハーブとして扱うことはない。空色の花が可愛らしい。

注意点・病害虫

1. 耐寒性はマイナス5℃くらいまで耐える。暖かい地域では秋まきした方が大株に育ち、収穫量も多くなる。
2. タネの寿命は長いほう。 大粒のタネなので扱いやすい。
3. ややアルカリ性の土を好むので、石灰は必需品。

収穫・利用

1. 全草にキュウリのような風味がある。花には甘みがあり、砂糖漬けにしたり、サラダやお菓子に使う。 タネからは油が採れる。
2. 花を摘むときは、黒い雄しべの先をつまんで引っ張れば簡単に取れる。収穫した花は、乾燥させると香りがなくなるので、すぐに使い切るか、砂糖漬けにして保存する。
3. 葉もサラダやおひたしにできるらしいが、剛毛がびっしり生えており、あまり食欲が湧かない。煮出すと、うがい薬ができる。