コリアンダー

解説

1. 近年、「パクチー」の名で人気が出ている。茎葉の強い匂いは、カメムシの臭いそのもので、人によって好みが分かれる。

注意点・病害虫

1. タネは球状に見えるが、半球形のタネが二つ合わさっている。軽く圧迫すると、二つに分かれる。タネまきの際は、合わさったタネを別々にしてまいたほうが、密植にならずにすむ。
2. アブラムシがつきやすい。殺虫剤を使いたくないので、牛乳をスプレーしたり、水で洗い流すなどして地道に駆除する。

収穫・利用

1. タネの収穫が遅れると、香りが薄くなるうえ、周囲に飛び散る。茶色に色づき始めたら、すぐに花茎ごと切り取り、逆さにして紙袋に入れ、追熟させる。まだ花が残っているからといって、ためらっていると、時機を逸する。
2. エスニック料理には欠かせない食材である。葉は、豆料理やサラダ、スープなどに使われる。
3. タネには、オレンジに似た甘い香りがあり、そのまま食べることができる。カレーのスパイスとして有名だが、パンやお菓子に混ぜたり、リキュールの香り付けにも使える。ハーブティーにもよい。

余談

1. コリアンダーという名前は、「南京虫(コリス)」からきているらしい。