ホースラディッシュ
イメージ
原産地
ヨーロッパ南東部
科
アブラナ科
高さ
60～130cm
花期
5～7月
形態
多年草
収穫期
【葉】4～11月、【根】10～3月
別名等
アルモラキア・ルスティカナ(学名)/コクレアリア・アルモラキア(異名)/西洋ワサビ/山ワサビ/エゾヤマワサビ/ワサビダイコン/レフォール/レッドコール
日照
戸外の直射日光下(7月中旬～9月上旬は50%遮光したほうがよい)。
水やり
土の表面が乾けば与える。
肥料
3月、6月、10月に、固形肥料の置き肥。
植え替え
3月上旬～4月下旬か、9月下旬～11月上旬(春のほうがよい)、株間30～40cm。
整姿
花茎が伸びてきたら、早めに摘み取る。
繁殖
【株分け・根伏せ・根挿し・タネまき】植え替えと同時期。(根伏せと根挿しは、太い根を長さ15～20cmほどに切り、清潔な土に植え付けて芽を出させる。)
耐暑性
わりと強いが、強光と過湿に注意。
耐寒性
とても強い(-25℃)が、防寒しないと傷む。
解説
- あまりなじみのない野菜だが、全草に特有の風味と辛味を持ち、本ワサビの代用品としてよく利用されている。
- 寒地性の植物で、日本の中部地方以北に帰化が見られる。
- 低温期に伸びる若い葉は、シダのように切れ込みが入る。気温が上がるにつれて、切れ込みの無い普通の葉に変わる。
- 初夏、1m程度になる長い花茎を伸ばし、白い小花をたくさん咲かせる。が、暖地では咲きにくい。
注意点・病害虫
- それなりに耐暑性はあるものの、暖地では夏に機嫌が悪くなる。
- 根から不定芽が出やすく、根伏せや根挿しで容易に殖やせる。デパートなどで、根をぶつ切りにしたものが野菜として売られているので、これを植え付けてもよい。
- 根がダイコンのように太く、しかも、かなり長く伸びるので、地植えしたほうがよい。土は深さ50cmくらいまで耕しておく。鉢植えなら、最低でも10号鉢から。
- アブラナ科野菜なので、アオムシやコナガなどが付きやすい。
収穫・利用
- 辛味成分は、越冬中に最も多くなるので、冬に収穫するのが一番よい。
- 根を、練りワサビや粉ワサビに用いる。若い葉は、そのままサラダにする。
(※データ：大阪市基準)