ルッコラ

解説

1. ゴマのような風味と辛味が魅力。ハーブの一種とされるが、どちらかというと野菜に近い。気候のよい時期なら、タネまき後1ヵ月で収穫できる。
2. 花はやや大きく、白～クリーム色で、花弁に紫色の脈が入る。

注意点・病害虫

1. 花を咲かせると、葉の味や香りが悪くなるので、普通は咲く前に摘み取る。
2. 草丈が20cmを越えるほど大きくなると、葉が硬くなり、辛味も強くなる。タネから収穫まで、短い期間で一気に終わらせるのがコツ。
3. 時期を少しずつずらしながら何回かに分けてタネをまくと、長期間収穫できる。ただし、春～初夏にタネまきすると、あっという間にトウ立ちするため、きわめて短期間で収穫が終わる。
4. 高温にあうと品質が低下するので、真夏にタネをまかないほうがよい。夏涼しい寒冷地なら、真冬のみ室内で栽培すれば、一年中いつでも作れる。
5. アブラナ科植物なので、アブラムシ、アオムシ、コナガ、ハモグリバエなど、定番の害虫が付く。高温期に栽培すると被害が大きくなる。無農薬栽培を目指すなら、白の防虫ネットや不織布で覆いをする。

収穫・利用

1. サラダや肉料理の付け合わせに最適。ソテーにしても。
2. 花が咲いたら摘み取り、サラダに散らして彩りにするとよい。