セージ

解説

1. サルビアの仲間のうち、いくつかの種類が「セージ」という名で呼ばれる。ここでは、地中海沿岸原産で春咲きのコモンセージの仲間と、中南米原産で秋咲きのセージ類の二系統を、サルビアのページから分離・解説してみた。
2. 単に「セージ」というと、普通はコモンセージを指す。園芸品種に、白花種の「アルバ」や、葉が紫色を帯びるパープルセージ、黄色の斑が入るゴールデンセージ、葉が黄色みを帯びるオーレア(これも「ゴールデンセージ」と呼ばれる)、紫と白の斑が入るトリカラーセージなどがある。いずれも料理などに利用可能。
3. 地中海沿岸原産のセージとしては、他に、スパニッシュセージがある。高温多湿を嫌うが、比較的育てやすい。これは観賞用。
4. 中南米原産のセージには、パイナップルセージ、フルーツセージ、チェリーセージ、メキシカンブッシュセージなどがある。これらも観賞用。
5. 最近は、メキシカンブッシュセージの斑入り品種をよく見かける。チェリーセージも交配種が増え、花色の幅が広がってきた。

注意点・病害虫

1. 中南米原産のセージ類は短日植物なので、夜、電灯の当たる場所で育てない。
2. どの種類も、古株になると下葉が落ち、見苦しくなるので、3～4年に一度は、挿し木や株分けなどで更新する。
3. 気温が上がると、ハダニがよくつく。

収穫・利用

1. ハープとして料理などに利用できるのは、コモンセージとその園芸品種だけである。全草に、強い香りと殺菌作用があり、肉の臭み消しや、香り付けに使う。ハーブティーにもできるが、一度に多量に飲むのはよくない。その他、フェイシャルスチームやローション、うがい薬にも。ただし、妊婦は摂取禁止。
2. 中南米原産のセージ類は、食用にはしないが、ポプリなどに向く。パイナップルセージは、特に茎葉の香りが良い。

余談

1. 「チェリーセージ」の名を持つ植物は、グレッギー、ミクロフィラ、ヤメンシスの三種類存在する。

各種の和名・異名

1. ホワイトセージ(アピアナ)
2. パイナップルセージ(エレガンス)
3. オフィキナリス/セージ/コモンセージ/ガーデンセージ/ヤクヨウサルビア(いずれもオフィシナリス)
4. ゴールデンセージ(オフィシナリス「オーレア」)
5. ゴールデンセージ(オフィシナリス「イクテリナ」)
6. トリカラーセージ(オフィシナリス「トリコロール」)
7. パープルセージ(オフィシナリス「プルプラッセンス」)
8. グレイギー/ネウレピア/オータムセージ/オータムンセージ/チェリーセージ/アキノベニバナサルビア(いずれもグレッギー)
9. オニサルビア/クラリーセージ/マスカットセージ/マスカテーラセージ/オクルス・クリスティ(いずれもスクラレア)
10. フルーツセージ(ドリシアナ)
11. グラハミー(異名)/チェリーセージ/マートルサルビア(いずれもミクロフィラ変種ミクロフィラ)
12. チェリーセージ(ヤメンシス)
13. スパニッシュセージ(ラバンデュリフォリア)
14. アメジストセージ/メキシカンセージ/メキシカンブッシュ/メキシカンブッシュセージ(いずれもレウカンサ)