食用ビート
イメージ
原産地
南ヨーロッパ・地中海沿岸
科
アカザ科
高さ
20～50cm
花期
4～6月
形態
一年草
収穫期
11～12月・6～7月
別名等
ベタ・ブルガリス(学名)/ビーツ/カエンサイ/サンゴジュナ/テーブルビート/ウズマキダイコン
日照
9月上旬～7月上旬の生育期は、戸外の直射日光下。
水やり
生育期は、土の表面が乾けば与える。
肥料
元肥の他、本葉3～4枚の頃と、本葉6～7枚の頃に、固形肥料の置き肥。
植え付け
3月下旬～5月下旬か、9月下旬～11月上旬、株間10～15cm。
【補足】普通は移植しないが、もし必要なら、根鉢を崩さないように行う。
整姿
タネまき後、一斉には発芽しないので、間引きを急がない。株元が露出しないよう、ときどき土寄せする。
繁殖
【タネまき】3月中旬～5月上旬か、9月上旬～10月下旬(一晩水に浸けてからまく)。
耐暑性
弱い。
耐寒性
わりと強い。
解説
- 「サトウダイコン」「シュガービート」と呼ばれるテンサイ(甜菜)の仲間で、食べると甘みがある。日本ではあまりなじみがない野菜だが、ロシア料理、ボルシチには欠かせない食材である。
- 主な品種に、「アーリーワンダー」「デトロイド・ダークレッド」「レッドボール」などがある。
- 葉柄や葉脈、根部は、鮮やかな赤色で、観賞用としても優れる。また、根部を切ると、美しい紅色の輪模様がある。
注意点・病害虫
- 一粒のタネから複数の芽が出てくるため、密植にならないよう注意。
- 酸性土壌を嫌うので、石灰は必需品である。
- 株に傷が付くと、赤い汁が出る。もちろん毒性はないが、手や衣服などに付くと、少々落ちにくい。
収穫・利用
- タネまき後、60～70日、遅くとも90日後には収穫できる。収穫が遅れると、品質が悪くなる。収穫の目安は、コカブと同じくらいの大きさ、直径5～7cmになった頃である。
(※データ：大阪市基準)