ブロッコリー

解説

1. 緑黄色野菜の代表格の一つ。カリフラワーと似ているが、ブロッコリーの方が育てやすく、天蕾(株の頂部から出る大きな蕾)に加えて側花蕾(脇から伸びる小さな蕾)もたくさん採れるため、収穫量が多い。
2. 主な品種に、「ハイツ」「雷鳴」「緑嶺」などがある。天蕾収穫専用の品種もあるが、それを育てると側花蕾が伸びないため、収穫期間が短くなる。
3. 新顔の「スティックセニョール」は、中国野菜のカイランとの交配種で、花蕾が小さく、花茎が長い。真夏と真冬を除き、いつでもタネがまけ、長期間収穫できる。次々に収穫できるぶん肥料食いなので、生育中は、月に一度追肥する。

注意点・病害虫

1. 大型の野菜なので地植えが望ましいが、8号以上の大鉢なら一株植えられる。
2. 病気は、黒腐病や軟腐病が発生することがある。害虫は、アオムシやヨトウムシ、コナガ、コナジラミ、アブラムシなどに注意。

収穫・利用

1. 花蕾の直径が10～15cmになったら収穫できる。遅れると花が開き始める。収穫後は、品質の劣化が速いので、早めに食べる。
2. 天蕾の収穫後、葉腋から次々に小さな花蕾(側花蕾)が出てきて、これも収穫できる。なお、花茎の部分も食べられるので捨てない。太い花茎は、皮をむいて適当な大きさに切り、ゆでると食べやすい。