カリフラワー

解説

1. ブロッコリーから改良されて生まれたらしい。収穫期によって、早生～晩生種まであるが、早生種を夏まきし、冬に収穫するのが一般的。
2. 主な品種に、「スノーキング」「スノークラウン」「野崎早生」などがある。「バイオレットクイーン」は、花蕾が紫色の品種で、ゆでると鮮緑色に変わる。「オレンジブーケ」は、名前の通り、花蕾が橙色。「美星」は、花蕾の直径が10cm程度のミニ種。
3. カリフラワーは、天蕾(株の頂部から出る大きな蕾)を収穫したら、それで終わりである。ブロッコリーのように、次々に腋芽が育って何回も収穫、という楽しみはない。

注意点・病害虫

1. 大型の野菜なので、あまりコンテナ栽培には向かない。10号程度の大鉢に一株なら栽培可能。大株を望まなければ、65cmプランターで二株ほど作れる。
2. 微酸性～中性の土でよく育つ。が、酸性の土にも、ある程度耐えられる。
3. 株に傷が付くと、そこから軟腐病が発生するので、あまりいじらない。害虫は、アオムシやヨトウムシ、コナガ、アブラムシ、コナジラミなどに注意。

収穫・利用

1. 花蕾の直径が15cmになったら収穫できる。遅れると花が開き始める。収穫後の品質の劣化が速いので、早めに食べる。アクがあるため、生食はしない。ゆでてサラダ、スープなどに。