エンドウ/豆苗

解説

1. エンドウには、下の三系統がある。また、つるが伸びる「つるあり種」と、つるが伸びない矮性の「つるなし種」に分かれており、つるあり種のほうが一般的。花色は、白花と紅色花がある。
   • サヤエンドウ…未熟なサヤを食べる。
   • 実エンドウ…サヤの中のマメを食べる。
   • スナップエンドウ…サヤとマメの両方を食べる。春まきも可能。
2. エンドウの主な品種は、サヤエンドウが「赤花絹さや」「兵庫絹さや」「仏国絹さや」、実エンドウが「うすい」「グリーンピース」、スナップエンドウが「スナックエンドウ」である。なお、絹さや系は、伊豆半島周辺で栽培が盛ん。
3. 最近人気の、「ツタンカーメンのエンドウマメ」と呼ばれるものは、有名なツタンカーメン王の墓から発掘された、古代のエンドウマメの子孫である。実エンドウの一種で、花もサヤも赤紫色をしているのが特徴。近くで他種のエンドウを栽培していると交雑し、雑駁化するので注意する。
4. 鹿児島には、在来の「雷エンドウ」があり、これは花とサヤが濃紅色をした特異な品種である。マメを煮ると赤く変色するという。
5. 「豆苗(トウミョウ)」とは、エンドウの若芽のことをいう。一般的には、エンドウのタネを小型の容器に密にまき、モヤシ状に育てたものを「豆苗」と称する。スーパーなどで市販されている「豆苗」も、そのような幼苗ばかりである。マメよりも栄養価が高い。
6. 豆苗は、どのエンドウでも作れるが、サヤエンドウが最も適している。豆苗専用の品種もあるが、市販されていないようである。

注意点・病害虫

1. エンドウは、草丈によって耐寒性が変わり、本葉2～3枚の頃が最も強い。これより大きくても小さくても、耐寒性が弱くなる(半耐寒性になる)ので、タネまきの時期に注意する。特に、まいた年が暖冬になると、最も気温の低い1月頃に、かなり大きく育ってしまう。気象予報を見ながら適期を見極めるが、失敗して、真冬に大きく育ってしまっても、不織布などで覆って防寒していれば、特に問題はない。
2. 酸性土を嫌う。植え付け前には必ず石灰散布を。
3. 8号鉢に一株、65cmプランターなら三株植えることができる。
4. 連作を避け、新しい清潔な土で育てれば、あまり病気にならないが、うどんこ病には注意。また、多肥や多湿になると、地際部分につる枯細菌病が発生し、株全体が枯死する。これは種子伝染するので、出所不明な怪しいタネをまかない。
5. 害虫は、アブラムシとマメハモグリバエが多発する。が、マメハモグリバエは予防・駆除が難しいので、あまり気にしなくてよい。その他、タネまき後から発芽し始める頃までの間は、鳥害にあいやすい。

収穫・利用

1. サヤエンドウで収穫が遅れたものは、そのまま肥大させ、実エンドウとして利用するとよい。
2. 豆苗の場合、若い芽先だけを摘み取り収穫し、そのたびに液肥を施せば、数回収穫できる。市販の豆苗も同様にして再利用を。(市販品は、水耕栽培ものが多いので、イチゴパックなどにそのまま入れ、2,000倍以上に薄めた液肥を与えるか、いっそ、クレイボールなどに植える。窓際に置き、柔らかな日光に当てるのを忘れずに。下葉を数枚ずつ残しながら、芽先を摘み取り続ければ、2～3回利用できる。)