カボチャ

解説

1. 夏野菜の中では、最も丈夫で育てやすく、上手に栽培すれば、無農薬栽培も可能。タネからの苗作りも簡単なのでおすすめ。
2. 東洋種、西洋種、ペポカボチャの三系統に分かれ、よく栽培されるのは西洋種である。いずれの系統も、品種によって、果実の色や形は変化に富む。
3. 東洋種は「日本カボチャ」ともいう。近年は西洋種に押され、栽培面積が減っているらしい。主な品種は、「黒皮」「菊座」「鹿ヶ谷」「はやと」「縮緬」など。「黒皮」系は宮崎県での栽培が多い。
4. 宮崎県では他に、果実がヘチマ型で、首の部分が湾曲する「鶴首カボチャ」や、果実がヘチマ型をした「夕顔カボチャ」なども作られている。これらも日本カボチャの一種。
5. 「鹿ヶ谷」は京野菜の一種で、果実がヒョウタン型をした面白い品種。やや性質が弱い。石垣島の「島カボチャ」も、果実が細長い下ぶくれで、微妙なヒョウタン型をしている。
6. 西洋種は、ホクホクした食感と甘味があり、「栗カボチャ」とも呼ばれる。主な品種は、「赤ずきん」「えびす」「栗みやこ」「メルヘン」「雪化粧」など。このうち、スーパーなどでよく見かけるのは「えびす」である。なお、「赤ずきん」は、果実の表面が朱色、「雪化粧」は灰白色をしている。
7. 真っ赤な果皮で人気の「打木赤皮甘栗」も、西洋系の地方品種(加賀野菜)である。
8. ペポカボチャは、果実に面白い特徴を持つ品種が多い。観賞専用のオモチャカボチャを筆頭に、ソウメンカボチャ(金糸瓜)や「アラジン」「プッチィーニ」などが有名。ソウメンカボチャは、名前の通り、ゆでると果肉が素麺状になる。「アラジン」は、果実がUFO型をした面白い品種。「プッチィーニ」は、果実は小さいが、多果性で収穫量が多い。
9. 果実がキュウリに似ているズッキーニも、ペポカボチャの一種である。つるは伸びない。別ページにて解説済み。

注意点・病害虫

1. 特に整姿をせずに放任しても、それなりに収穫できる。もちろん、きちんと整姿しながら育てたほうが、はるかに収量が多い。
2. ウリ科野菜としては珍しく、連作に強い。
3. 10号鉢に一株、65cmプランターに二株植えられるが、可能な限り大きな容器を使わないと、収穫量にひびく。オモチャカボチャは観賞専用なので、7～8号鉢でも作れる。あんどん仕立てにするとよい。
4. 病虫害も少ない。病気は、時折、うどんこ病にかかる程度。害虫は、ウリハムシやネコブセンチュウが付く。アブラムシはウイルスを媒介するので、早期の駆除を心がける。

収穫・利用

1. 品種によって異なるが、開花後30～45日で収穫できる。(小果の品種では、開花後4～5日で若どりするものもある。)果実が熟してくると、果梗(ヘタの部分)がコルク化してひび割れたり、果実の表面に粉を吹いたりする。
2. カボチャは、収穫後すぐに食べる野菜ではない。市販のカボチャは、収穫後、風通しのよい明るい日陰に1～2週間ほど置き、糖度を上げてから出荷される。なお、あまり長く置きすぎると水っぽくなる。いくら長期保存できる野菜とはいえ、1～2ヵ月を限度に。
3. タネも、皮をむいて食用にできる。炒ると香ばしい。

余談

1. カンボジアを経由して日本に渡来したため、それが訛って「カボチャ」と呼ばれるようになったらしい。(ただし、このとき渡来したのは東洋種のみ。)なじみ深い緑黄色野菜だけに、日本全国に数多くの地方名がある。

各種の和名・異名

1. ペポカボチャ/ポンキン/サマーパンプキン/サマースカッシュ/オータムパンプキン/オータムスカッシュ/ベジタブルマロウ/ベジタブルスパッゲティ(いずれもペポ)(※学名と和名が同一)
2. セイヨウカボチャ/西洋南瓜/クリカボチャ/栗南瓜/ナタワレカボチャ/刀割南瓜/北瓜/ジャイアントパンプキン/オータムパンプキン/オータムスカッシュ/ウィンターパンプキン/ウィンタースカッシュ(いずれもマキシマ)
3. ニホンカボチャ/日本南瓜/ナンキン/南瓜/トウナス/唐茄子/ボウブラ/パンプキン/ウィンタースカッシュ(いずれもモスカタ)