キクイモ
イメージ
原産地
北アメリカ・カナダ
科
キク科
高さ
100～300cm
花期
9～10月
形態
春植え球根
収穫期
11～12月
別名等
ヘリアンサス・ツベロスス(学名)/菊芋/イモギク/ブタイモ/イモヒマワリ/エルサレムアーティチョーク
イヌキクイモ/犬菊芋(ストルモスス)
日照
4月中旬～11月中旬の生育期は、戸外の直射日光下。
休眠期は、日光に当てなくてよい。
水やり
生育期は、土の表面が乾けば与える。休眠期は、断水する。
【補足】非常に大型の植物なので、水切れしやすい。
肥料
春の元肥の他、5月と、7月に、固形肥料の置き肥。
植え付け
【種イモ】3月下旬～4月下旬、深さ10～15cm、株間50～70cm。
【苗】4月下旬～5月下旬、株間50～70cm。
整姿
草丈が高いので、支柱を立てるとよい(地下のイモに突き刺さないよう注意)。花が終わったら、花茎を基部から切り取る。
繁殖
【分球】植え付け時。
【挿し芽】4月下旬～7月上旬か、9月。
【タネまき】採ってすぐにまくか、保存して3～5月にまく。
耐暑性
弱い。
耐寒性
とても強い(-25℃)。
解説
- かつて、果糖の原料として日本に導入されたが、現在は、沖縄以外の各地に野生化している。暑さを嫌うため、北海道に特に多い。
- どちらかというと、冷涼地のほうが質の良いイモ(塊根)がとれる。
- 花が美しく、観賞用にも適する。
- 葉は、基本的に対生(葉が一向かいあって付くこと)しているが、茎の上部では、互生(葉が互い違いに付くこと)に変わっている。
- よく似たイヌキクイモも、北米からの帰化植物である。こちらは7～8月に咲く。イモがごく小さく、食用にはしない。
注意点・病害虫
- 寒地では繁殖力が強いため、逸出させないようにする。イモは地下の細長い茎の先端に形成されるため、深く掘らないと掘り残しやすい。
- 病虫害はほとんどないが、たまにアブラムシが付く。
収穫・利用
- イモに含まれるイヌリンという成分に、血糖値の降下作用が認められ、健康野菜として出回るようになった。
- 調理法としては、生のままスライスして、水にさらしてアクを抜いてから、サラダに添えたり、油で炒めたり、天ぷらにしたり、漬物にしたりする。
(※データ：大阪市基準)