小松菜/しろ菜

解説

1. 小松菜は、ツケナ(漬菜)類の代表種で、最も栽培容易な葉菜の一つである。もともとはカブから改良されたらしい。じつは地方野菜で、東京の小松川村(現在の江戸川区にあった村)で作出されたため、この名がある。品種がとても多い。
2. しろ菜は、山東菜と体菜(タイサイ)の交雑種、または、ハクサイと体菜の交雑種といわれる。名前の通り、白い軸が目立つ。やはり地方野菜で、関西のツケナ類の代表種。大阪の天満橋周辺で作られていたため、「天満菜」とも呼ばれる。小松菜と同様に育てやすく、ほぼ一年中作れる。品種には、「早生天満菜」「中生天満菜」がある。

注意点・病害虫

1. いずれも、生育期間は1ヵ月前後と短く、長期間、少しずつ時期をずらしながらタネをまけば、ほぼ一年中収穫できる優れもの。耐暑性があり、真夏でも作ろうと思えば作れる。
2. 連作は好ましくないが、小松菜は比較的、連作に耐えられる。
3. アブラナ科野菜なので、アオムシやコナガ、コナジラミ、ナノクロムシ、ヨトウムシ、アブラムシが大敵。高温期に栽培すると被害が甚大になる。

収穫・利用

1. 草丈25cmで全て収穫する。小松菜は、春に伸びてくるトウ(花茎)も食用にできるので、トウ立ちするまで残しておくのもよい。