コウサイタイ

解説

1. 漢字名からわかるように、花茎が紅色で、見た目に美しい野菜である。この花茎と花蕾をゆでて食用にする。花茎は、加熱すると鮮緑色に変わる。
2. 次々に新しい花茎が伸びるうえ、収穫期間が長いので、たった一株でも、かなりの収穫が期待できる。
3. 同じく中国野菜であるサイシン(菜心)との交配種「オータムポエム」は、コウサイタイに似ているが、茎が緑色である。主に秋～冬にかけて収穫する。こちらは春まきもできる。(適期は3月。)

注意点・病害虫

1. 65cmプランターで育てる場合、二～三株植えられる。かなり大きく育つので、密植は避ける。
2. アブラナ科野菜なので、アオムシやコナガ、コナジラミ、ナノクロムシ、アブラムシ、ヨトウムシが大敵。高温期に栽培すると被害が大きくなる。

収穫・利用

1. 花が1～2輪咲き始めた頃が収穫適期。花茎だけをハサミで切り取るか、手で折り取って収穫する。花茎の基部は硬いので、先端20cmくらいの部分だけを収穫するとよい。