芽キャベツ
イメージ
原産地
ヨーロッパ
科
アブラナ科
高さ
50～80cm
花期
4～5月
形態
一年草
収穫期
11～3月
別名等
ブラッシカ・オレラセア変種ゲミフェラ(学名)/コモチカンラン/子持甘藍/ブリュッセルスプラウト
日照
7月上旬～3月下旬の生育期は、戸外の直射日光下(酷暑期は西日を避ける)。
水やり
生育期は、土の表面が乾けば与える(水切れは厳禁)。
肥料
夏の元肥の他、9～10月と、2月に、固形肥料の置き肥。
【補足】収穫期間の長い野菜なので、肥料切れさせない。
植え付け
8月、株間50～60cm。
整姿
根が露出しないよう、ときどき株元に土寄せする。
【摘葉】最初の数個の芽球は、まともに結球しないので取り除く。同時に、下葉を4～5枚かき取る。
その後は、芽球が6～10mmに肥大した部分から順に、少しずつ下葉をかき取る。この時、上部の葉は、常に10枚くらい残しておく。(※まだ開ききっていない葉は枚数に入れない。)
摘葉の作業を怠ると、芽球の色や形が不揃いになる。
繁殖
【タネまき】6月中旬～8月上旬(寒地では4月頃にもまける)。
耐暑性
弱い。
耐寒性
強いが、防寒する。
解説
- キャベツの仲間で、直立した茎に、直径2～3cmほどの小さなキャベツ(芽球)がびっしりと付く。かなりの大株に育てなければ、よい芽球がとれない。
- 品種は少なく、「ファミリーセブン」「プチヴェール」「早生子持」などがある。「プチヴェール」は、ケールとの交配で作出された、不結球性の(キャベツ型にならない)芽キャベツで、緑色の小さなハボタンのような芽球を付ける。
注意点・病害虫
- タネが市販されているが、まき時が高温期のため病虫害を受けやすく、おまけに、初期生育がやや遅い。夏頃に出回る苗を購入し、植え付けたほうが楽。
- 地植え向きの野菜だが、10号鉢や大型の野菜プランターなどで一株作れる。
- 連作すると、根こぶ病が発生し、生育が悪くなる。害虫は、アブラナ科野菜の定番、アオムシやヨトウムシ、コナガ、コナジラミ、ナノクロムシ、アブラムシに注意する。
収穫・利用
- 摘葉作業でかきとった下葉も捨てずに、青汁や煮込み料理などに。
- 芽球が3cmくらいになったら、指で押さえてみて、固くしまっていれば収穫できる。収穫期間が長く、次から次へと結球するので、とり遅れないようにする。
(※データ：大阪市基準)