おかのり

解説

1. 日本に帰化しているフユアオイの変種で、葉にシワが寄るのが特徴。暑さ寒さに強く、丈夫で、土質も選ばないので作りやすい。
2. 本来は多年草である。タネまき後二年目以降になると、小さな白い花を咲かせる。マルバ属の植物の花は美しいことが多いが、この植物の花は、あまり観賞価値が高いとはいえない。

注意点・病害虫

1. きわめて日光を好む。ただ、葉焼けすることがあるため、真夏の強すぎる日光は避けたほうが無難。
2. 草丈も葉も大きめで、高温期に水切れしやすい。肥料切れにも注意。
3. タネからでも容易に育つ。生育がきわめて旺盛なので、ときどき収穫して勢いを抑える。
4. アブラムシやハマキムシが付くことがある。

収穫・利用

1. 若い葉をおひたしや天ぷら、和え物、炒め物などにする。昔は、乾燥させた葉を火であぶり、海苔のように用いたらしい。「オカノリ」の名前はそこから来ている。(「陸に生える海苔」の意。)なお、古い葉は硬くてまずい。