エシャロット/ラッキョウ

解説

1. 両種はよく似ているが、別種である。いずれも、淡紅紫色の花を固まって咲かせる。
2. エシャロットは、ヨーロッパ～アフリカ原産で、英名は「シャロット」という。「エシャロット」はフランス語の名前。タマネギの変種とされ、鱗茎は薄茶色の皮に包まれる。タマネギとは異なり、分球して殖える。フランス料理によく使われる。
3. ラッキョウは中国原産。漬物でおなじみ。きわめて丈夫で育てやすく、よく分球する。根張りがよく、傾斜地の土留めにもなる。鳥取砂丘周辺での生産が多い。主な品種には、「島ラッキョウ」「玉ラッキョウ」「八房」「らくだ」などがある。
4. 日本で「エシャロット」として売られているのは、実際は、早採りしたラッキョウ(「エシャレット」という)であることが多いらしい。株元に土寄せして軟白栽培し、葉が枯れる前に抜き取って収穫したもので、生のまま食べられる。
5. 本物のエシャロットは、タマネギに似た薄皮に覆われた状態で売られており、鱗茎の大きさもチューリップの球根並みかそれ以上ある。上記のラッキョウ(エシャレット)は薄皮がなく、鱗茎が小さいので、見分けはつくと思われる。

注意点・病害虫

1. やや砂質の、水はけの良い土で良品がとれる。
2. 連作も可能だが、萎凋病、乾腐病などの病気が出やすくなる。
3. アブラムシはウイルスを媒介するので、必ず早期に駆除する。ただし、市販品はたいてい、最初からウイルスに罹病している。また、ネギコガの幼虫が葉の内部に入り込み、鱗茎まで食い荒らすことがある。ネギコガは、貯蔵中の種球まで加害するので、たちが悪い。

収穫・利用

1. いずれも、普通は鱗茎だけを食用にするが、花や葉を、葉ネギのように刈り取って利用することも可能。
2. 「花ラッキョウ(福井在来)」は、主に福井県で作られる、小球のラッキョウを指す。(※品種名ではなく、ブランド名らしい。)植え付け後、2～3年間植え替えず、じっくりと栽培した後に収穫する。鱗茎が小さいほど良品とされる。