スイスチャード/フダンソウ

解説

1. いずれもホウレンソウと同じ仲間で、丈夫で育てやすく、病虫害もあまりない。
2. フダンソウは、かつて、真夏に生育が悪くなるホウレンソウの代用として栽培されていたという。品種によっては、ホウレンソウと同様、根元や葉柄が赤くなる。耐暑性・耐乾性・耐病性に優れる。
3. スイスチャードは、最近よく見る西洋野菜で、フダンソウの仲間。別名を「セイヨウフダンソウ」という。葉柄の色が、株によって、赤・白・黄・桃・黄緑など華やかで、見た目に美しい。濃い緑色の艶やかな葉とともに、花壇に映える。

注意点・病害虫

1. いずれも、真冬以外、長期間に渡りタネまきが可能で、2ヵ月余りで収穫できるため、時期をずらしながらタネをまけば、ほぼ一年中収穫できる。「不断草」の名はそこから来ている。
2. 発芽が揃わないうえ、立枯病が出やすいので、間引きを急ぐと全滅することがある。ちなみに、一粒のタネから2～3本が発芽する。
3. 酸性土壌を嫌うので、石灰は必需品。

収穫・利用

1. 収穫するときは下葉からかき取るが、古い葉は硬く、アクが強い。ある程度株が古くなったら、根元から抜き取って収穫する。特に、冬を越した株は春にトウ立ちするので、著しく品質が落ちる。