ダンデライオン

解説

1. タンポポの仲間は、北半球に広く分布する。日本にも自生があるが、食用種として扱うのは、主に、ヨーロッパ原産の西洋タンポポである。食べやすく改良されたものが「食用タンポポ」の名で出回る。野生のタンポポより軟らかく、苦味が少ない。
2. 西洋タンポポは、今でこそ、どこにでも生えている雑草だが、本来は、食用として導入されたものらしい。
3. 道端のタンポポを掘るのではなく、園芸店などで売られているタネを購入し、一年草野菜のつもりで、春か秋にまいてみるとよい。栽培は、きわめて簡単。
4. タンポポの仲間は、日本在来種、西洋種を問わず、どの種類でも食用になる。いろんな種類を食べ比べてみるのも一興。
5. 西洋タンポポと日本在来種の大きな違いは、花の下にある「外総苞片(緑色をしたガクのような部分)」の形である。西洋タンポポは、これが花に密着せずに離れており、しかも、下方または横向きに反り返る。在来のタンポポは、外総苞片が花に密着し、上を向いている。また、日本在来のタンポポは春咲きだが、西洋タンポポは、温度さえあれば一年中開花する、四季咲きである。
6. 西洋タンポポは寒さに強く、長期間開花し続け、しかも3倍体で、単為生殖(受精を必要としない生殖)を行うため、繁殖力が強い。おまけに、3倍体でありながら在来種と交雑する。交雑種は、両親の中間的な形状が多いが、知識がないと、西洋タンポポとの見分けが付きにくい。
7. 最近は、西洋タンポポとそっくりなアカミタンポポも、日本で勢力を伸ばしつつある。名前の通りタネが赤っぽいのが特徴。それ以外は、西洋タンポポとほとんど見分けが付かない。こちらも日本在来のタンポポと交雑しているらしい。

注意点・病害虫

1. タンポポの仲間は根伏せ(根挿し)が容易で、引き抜いたときに、太い根が切れて土中に残ると、そこから再び芽を吹く。そのため、雑草化すると非常に厄介。

収穫・利用

1. 若く瑞々しい葉を摘み取り収穫する。明るい半日陰で育てると軟らかい葉を長期間収穫できる。大株になったら、茂った葉を束ねて縛り、中心部の葉を軟白してもよい。アクが強ければ、水にさらしてから調理する。
2. 花をワインに漬けるとタンポポ酒ができる。また、ハーブティーやハーブバスにも使える。
3. タンポポコーヒーを作るには、根を細かく刻んで乾燥させ、よく煎って、粉末にし、お湯を注ぐ。このコーヒーには、カフェインが含まれない。

余談

1. タンポポの花は、開花後10時間経つと閉じる仕組みになっているらしい。

各種の和名・異名

1. ヤマザトタンポポ/山里蒲公英(アラキイ)
2. ミヤマタンポポ/深山蒲公英/タテヤマタンポポ/立山蒲公英(いずれもアルピコラ)
3. シロウマタンポポ/白馬蒲公英(アルピコラ変種シロウメンセ)
4. シロバナタンポポ/白花蒲公英(アルビドゥム)
5. キバナシロタンポポ/黄花白蒲公英(アルビドゥム品種スルフレウム)
6. セイタカタンポポ/背高蒲公英(エラツム)
7. オオヒラタンポポ/大平蒲公英(オヒレンセ)
8. セイヨウタンポポ/西洋蒲公英/ショクヨウタンポポ/食用蒲公英/ダンデリオン/ダンデライオン/フェアリークロック(いずれもオフィシナレ)
9. ツクシタンポポ/筑紫蒲公英(キウシアヌム)
10. ケイリンシロタンポポ(コレアヌム)
11. シコタンタンポポ/色丹蒲公英(シコタネンセ)
12. カンサイタンポポ/関西蒲公英(ジャポニクム)
13. ケンサキタンポポ/剣先蒲公英(セラトレピス)
14. オクウスギタンホポ/奥薄黄蒲公英/ナンブシロタンポポ/南部白蒲公英(デヌダツム)
15. トガクシタンポポ/戸隠蒲公英(トガクシエンセ)
16. クモマタンポポ/雲間蒲公英(トリゴノロブム)
17. キビシロタンポポ/吉備白蒲公英(ヒデオイ)
18. ウスジロカントウタンポポ/薄白関東蒲公英(プラティカルプム品種アルボフラベッセンス)
19. カントウタンポポ/関東蒲公英(プラティカルプム変種プラティカルプム)
20. シナノタンポポ/信濃蒲公英(プラティカルプム亜種ホンドエンセ)
21. オキタンポポ/隠岐蒲公英(プラティカルプム亜種マルヤマヌム)
22. ロンゲアッペンディクラツム(異名)/トウカイタンポポ/東海蒲公英/ヒロハタンポポ/広葉蒲公英(いずれもプラティカルプム変種ロンゲアッペンディクラツム)
23. クシバタンホポ/櫛歯蒲公英(ペクティナツム)
24. ベヌスツム(異名)/エゾタンポポ/蝦夷蒲公英(いずれもホンドエンセ)
25. モウコタンポポ/蒙古蒲公英(モンゴリクム)
26. ヤツガタケタンポポ/八ヶ岳蒲公英(ヤツガタケンセ)
27. タカネタンポポ/高嶺蒲公英/ユウバリタンポポ/夕張蒲公英(いずれもユパレンセ)
28. アカミタンポポ/赤実蒲公英/キレハアカミタンポポ/切葉赤実蒲公英(いずれもラエビガツム)